Autenticazione

 

La farina (Fonte Wikipedia)

 

è il prodotto ricavato dalla macinazione di cereali o di altri prodotti.

 

La semola è una farina di granulometria maggiore dove i singoli componenti sono di forma arrotondata e con presenza di poca polvere. es.: zucchero semolato

 

Nell'uso comune, il termine farina serve ad indicare quella di grano e in particolar modo quella di grano tenero, mentre si usa la parola semola per la farina di grano duro. Per il loro ruolo nella fabbricazione di pane e di pasta, queste sono infatti le più diffuse nel mondo, tutelate dalle leggi dei diversi paesi. La legge italiana ne stabilisce chiaramente caratteristiche ed eventuali denominazioni con il Decreto del Presidente della Repubblica n.187 del 9 febbraio 2001

 

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Ora uno sguardo agli articoli ricchissimi di informazioni de "Il Grano e le Farine" e delle "Farine per pasta fresca: la guida completa". Completiamo l'excursus con uno "speciale" sui diversi tipi di farine (utilizzate anche per la pastificazione) su www.cure-naturali.it.

 

Particolari e inusuali sono inoltre le Farine senza glutine di Lupino e Amaranto; quest'ultima - con quelle di Grano Saraceno, Mais, Miglio, Sorgo, Quinoa e Riso - fa parte delle farine ricavate dai Cereali senza glutine; accanto a queste, inoltre, troviamo la Fecola di patata e le farine di Fonio, Castagna, Soia, Manioca, Semi di Carrube, Vinaccioli, TEFF, Ceci (e tutti i legumi). Tutto rigorosamente privo di glutine!

 

MOLTO INTERESSANTE LA NUOVA LINEA "INTEGRALBIANCO" (da leggere),

assonante alle Farine bianche tipo ZERO contenenti Fibra di Grano e INULINA

Vedere anche la distinzione tra Semola e Semola rimacinata 

(in ottica Pastificazione)

 

Ulteriori curiosità potrete trovarle sui "Link utili":

 

come ad esempio un articolo "speciale" sul grano arso, utilizzato in puglia per produrre orecchiette dal sapore inconfondibile, o l'accostamento di due GRANDI grani Italiani, quali il "Saragolla" e il "Senatore Cappelli".

 

E tanto altro ancora...per arrivare alla Regina: LA PASTA !

 

c.